Николетта Гатти родилась в 1959 году. От отца Умбэрто, художника из Тортоны, она унаследовала страсть к живописи и искусству. В 1998 году получила диплом по архитектуре в Академии прикладного искусства архитектора Скоффа.
Постоянное желание «пачкать» руки масляной краской появилось только в 2008 году, и Николетта Гатти поступает на курсы живописи в Школу искусств «Ar.vi.ma» в городе Павии, где с помощью художницы Моники Ансельми совершенствует технические навыки, полученные ещё в студии отца.
Николетта Гатти начинает изучать по книгам Иттена поведение цвета, уделяя особое внимание его отдельным проявлениям, стараясь уловить сходство между первичными и вторичными цветами, между тёплыми и холодными тонами и развить собственную живописную манеру.
Затем она поступила на курсы по цвету Марко Казентини в Академии Брера в Милане, где впервые были выставлены её работы.
Основной задачей художницы становится поиск цветового равновесия. В своих работах она идёт «от обратного» — цвет, образующий подлинную композицию картины, определяет рисунок.
С 2000 по 2015 — период экспериментов. Николетта Гатти постоянно меняет «modus operandi», вырабатывая собственный художественный язык.